Fekete púder

Vastag pulcsiban forró italokat markolászni a borús és hideg téli estén, ó de csodás! Főleg, ha az 100%-ig a te kezed munkája. Persze van mikor a meleg tejbe öntött bolti por is teljesen kielégítő, most azonban valami nagyon fullosra vágytam. A Pinterestet és az Instagramot elárasztották a gyönyörűbbnél gyönyörűbb bögrék pillecukorral, karamellával és persze forró csokival, így egy régi vágyamat, hogy házi pillecukrot készítsek, végre kiélhettem. Ne féljetek, baromi egyszerű!

Túl a karácsonyi nagy kajatúrákon és sütihegyeken, egy újabb gyomorkímélő eseménnyel, a szilveszterrel nézünk máris farkasszemet. Sütöttem egy kis sertéslapockát, aminek a bőre mennyeien ropog és piros, egyszerűen de nagyszerűen van fűszerezve, és a hozzá adott almamártás jobban ki sem egészíthetné ezt a kis csodát. Macera megint nem sok van vele, csak az eredményt kell élvezni. Az külön tuti benne, hogy a csontról lefejtett húsból másnap elég komoly szendvicseket lehet összerakni, melegen ajánlom szilveszteri másnaposságra, hiszen mi lehet felemelőbb egy megrakott húsos szenyánál.

Családi hagyomány minden évben, az adventi hetek valamelyikében össznépi mézeskalácssütést tartani nálunk. Nagyszerű lehetőség hangolódni, stresszt levezetni és bögyörgetni a díszítést a frissen sült sütikre. Persze az sem hátrány, hogy ezzel a gigantikus cukorbombával felkészítjük a szervezetünket az elkövetkező szénidrátsokkra, hiszen a ronda mézeskalácsot meg kell enni, hogy semmi se tanúskodjon a bénaságunkról, és a lecsöppenő cukormáz is hamarabb kerül a szájakba, mint a papírtörlőre. Annyit garantálhatok, hogy ez a recept puha mézeskalácsot eredményez, csak bírja ki az ember az ünnepekig. A mienk már most erősen fogyóban van!

Több pékségben is lehet manapság burekot kapni, de én azt mondom, házilag is egyszerűen el lehet készíteni! Gyors étel, ami másnaposan még jobb is, mint melegen a sütőből! Kreativitást és fantáziát előkaparni, mindenki essen neki a saját burekjának!

Régóta szemezek a pastramival. Hajtott mindig a kíváncsiság, főleg hogy a Fald fel Amerikát-ban úgy beszélnek erről az ételről mint a mennyei mannáról. Most már értem hogy miért :) Határozottan kijelenthetem, hogy minden időt megér az elkészítése. Elég sok utánajárás és oktató tartalom átnyálazása után nem gondolom hogy a technika, amit én alkalmaztam a legtökéletesebb, de az eredmény leírhatatlan. A darab nyers húsból a saját lakásodban, saját fűszerkeverékből, magadnak füstölsz meg egy sonkát. Olyan örömöt éreztem mikor felszelhettem!
3 fontosabb pontra lehet a pastramikészítést lebontani: 1.pácolás és várakozás, 2.füstölés, 3.gőzölés. 
Leírom, én hogyan csináltam.

Egyik este nagyon megkívántam a hagymaszószt. Mint kiderült, ez Nagymama receptje volt kezdetekben, minden karácsonykor ezt tálalták a pulyka mellé és ezt fejlesztette tovább minden hölgytag, a családja szája ízére. Az eredeti recept szinte fellelhetetlen, ezért én is megalkottam a sajátomat. 

Az alapelv ami vezérelt, hogy a hagyma íze domináljon, krémes legyen, édes és jó sűrű. 

Remélem mindenkinek nagyszerűen telik a majális, mi a négy fal közé zárva töltjük szerintem az egész hosszúhétvégét, köszönhetően a beadandók sokaságának. A nap egyetlen értékelhető momentuma az ebéd volt. Én krumplifüggő vagyok, és a mai kísérletem valahogy remekül sikerült. Friss, laktató és olcsó, jöjjön hát a recept! 

Nincs jobb ihletforrás a piacnál. Mázlimra nagyon sok friss spenót és gyönyörű medvehagyma kereste a gazdáját, úgy gondoltam valami nagyszerűnek kellene velük történnie. Tejszín, szerecsendió és hosszúmetélt, ennél egy medvehagyma sem vágyhat többre.

Ez a sütemény a tipikus eset arra, hogyan lehet az elbaltázott dologból valami remeket kihozni. 
Ismét a szülői házban töltök a tavaszból egy szeletet, hazaérve pedig szomorúan konstatáltam, hogy az almák a kosárban megbarnultak és foltosak lettek. Kidobni nem szeretek semmit, így almás pite mellett döntöttem, és reggel gyönyörű, édes körtéket vettem a piacon. A fejemben valamiért az alma legjobb barátjaként egyértelműen a körte szerepel a gyümölcsök közül, így úgy gondoltam, csaphatnának egy flancos kis partit a sütőmben. :)

Kénytelen voltam tesztsütést csinálni, mert nem lehet, hogy csak cukrászdák képesek selymesen krémes belsejű sajttortát készíteni. Vendégségben többször ettem elszúrt próbálkozásokat, amik külseje száraz, morzsás volt, a belseje folyós, vagy túróra emlékeztető darabos, de semmiképpen nem krémes. Azt hiszem rájöttem 2 titokra: nem szabad a krémben buborékoknak lenni, és alacsony hőfokon kell vízfürdő fölött sütni. Az eredmény magáért beszél, gyakorlatilag képtelenség abbahagyni.